Mélanger les œufs, la farine (possibilité d'utiliser de la farine complète pour augmenter la quantité de fibres), le lait, le sel, le poivre et le paprika.
Éplucher et râper les courgettes puis les égoutter afin d’enlever le maximum d’eau.
Couper l’oignon en petits dés.
Rajouter les courgettes râpées et l’oignon à la préparation d’œuf/farine/lait puis bien mélanger.
Verser une louche du mélange dans une poêle à crêpe chaude légèrement huilé et ajouter la mozzarella râpée.
Faire cuire la galette comme une crêpe en la tournant au bout de 2-3min et 1 min de l’autre côté.
Possibilité de rajouter une tranche de jambon blanc ou de dinde à l’intérieur de la galette dans l’assiette.
Bon appétit ! 😋